Тандир это традиционная печь, которая на протяжении веков использовалась в разных регионах Азербайджана. Эта цилиндрическая по форме печь выкапывается в земле и изготавливается из глины, соломы и речных камней. Внутри разводится огонь, создающий высокую температуру. Хлеб, выпекаемый на внутренней стенке тандира, является не только повседневной пищей, но и символом достатка и благополучия народа. Тандир также используется для приготовления мяса и птицы это традиционная глиняная печь. В современное время мастера изготавливают два основных типа тандиров: наземные и подземные. Хлеб, испечённый в тандире, считается символом долголетия и является неотъемлемой частью ежедневного рациона азербайджанского народа. Такой хлеб долго не черствеет и может употребляться в течение нескольких дней. В Азербайджане хлеб является символом гостеприимства, семейного единства и изобилия. Процесс выпечки хлеба в тандире укрепляет единство и солидарность между людьми, способствует сохранению традиций и верований. Знания о тандирном искусстве передаются из поколения в поколение, главным образом через наблюдение и практику. Секреты выпечки хлеба передаются устно внутри семьи посредством обучения и практического опыта молодому поколению. Молодые женщины и мужчины наблюдают за этим процессом, помогают друг другу и таким образом приобретают необходимые навыки. На 19-й сессии Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, проходившей в городе Асунсьон, столице Парагвая, национальная номинация «Тандирное ремесло и выпечка хлеба в Азербайджане» была успешно внесена в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
